Vins Côte de nuits villages Caroline Gery Fils & Filles - Les Chagots - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Chagots 2023 du domaine Caroline Gery Fils & Filles incarne parfaitement le style raffiné des rouges de la Côte de Nuits. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin se distingue par son millésime 2023, qui a bénéficié d’un printemps frais suivi d’un été doux, permettant une maturation lente et progressive des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression pure du terroir avec une extraction douce, souvent accompagnée d’un élevage en fût de chêne pour apporter structure et complexité, tout en respectant la finesse du Pinot Noir. La bouche se révèle délicate, sur des arômes de cerise, de framboise, de violette, parfois agrémentés de nuances légèrement épicées ou boisées.

La Côte de Nuits est une sous-région viticole prestigieuse de Bourgogne, s’étendant de Dijon à Corgoloin. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation progressive du raisin et une belle complexité aromatique. Le sol, composé essentiellement de marnes calcaires et d’argiles, confère aux vins de cette région une minéralité typique et une grande élégance. La Côte de Nuits possède une longue histoire viticole, réputée mondialement pour ses vins rouges fins et profonds, marqués par leur capacité de garde et leur authenticité.

Idéal pour accompagner les viandes blanches rôties comme un poulet de Bresse aux champignons, un magret de canard rosé ou encore un jarret de veau mijoté. Il se marie également avec des mets traditionnels de Bourgogne, tel qu’un bœuf bourguignon léger, ou des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Les plats végétariens à base de champignons sauvages ou de légumes racines rôtis sauront aussi révéler sa délicatesse.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous souhaitez ouvrir le vin dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute la richesse aromatique de ce Côte de Nuits villages.