Vins Côte de nuits villages François d’Allaines - Le Préau - 2023

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages « Cuvée Le Préau » 2023 du domaine François d’Allaines est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent, élevé en bouteille de 75 cl, exprime toute la finesse et la typicité d’un Pinot Noir élevé sur les terroirs prestigieux de la Côte de Nuits. Le vin offre généralement une belle robe rubis, un nez marqué par des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – avec parfois une touche de violette et de sous-bois. La bouche séduit par sa fraîcheur, son équilibre subtil entre la gourmandise du fruit et une trame tannique délicate, sans excès de puissance, ce qui permet de savourer déjà ce millésime dans sa jeunesse tout en possédant un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Nuits est réputée comme l’un des plus grands bastions du Pinot Noir au monde, couvrant des villages mythiques tels que Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée ou Gevrey-Chambertin. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportant au vin une structure fine, une certaine minéralité et beaucoup d’élégance. Chargée d’histoire et de traditions, cette région viticole attire les amateurs du monde entier pour la pureté et la complexité de ses vins rouges.

Pour sublimer ce Côte de Nuits Villages 2023, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet de canard ou encore un jambon persillé bourguignon, un classique régional. Il accompagne également très bien les champignons, comme une fricassée de girolles, ou des fromages à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute la palette aromatique. Ce soin valorisera la fraîcheur et l’élégance caractéristiques de la cuvée tout en lui permettant de s’exprimer pleinement à table.