Vins Côte de nuits villages Dubreuil-Fontaine - 2021

Avis Viniou

Le Côte de Nuits-Villages 2021 du domaine Dubreuil-Fontaine est un vin rouge sec, présenté ici en magnum, qui met en valeur les qualités du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins d’une grande fraîcheur aromatique, exprimant des notes de fruits rouges croquants telles que la cerise, la fraise des bois et la groseille, rehaussées par des nuances florales et légèrement épicées. Le terroir de la Côte de Nuits s’exprime dans une belle structure tannique, une trame fraîche et un équilibre tout en délicatesse. L’élevage, souvent en fûts de chêne, apporte discrètement complexité et profondeur sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges parmi les plus fins et recherchés au monde. Les sols argilo-calcaires, combinés à un climat continental tempéré, favorisent une maturation lente du Pinot Noir qui donne au vin finesse, élégance et potentiel de garde. Ce secteur plonge ses racines dans une tradition viticole ancienne, où chaque parcelle exprime une identité unique, et où la quête de l’expression du terroir prime. La Côte de Nuits-Villages rassemble plusieurs villages, souvent en lisière des appellations prestigieuses, mais dont les meilleurs crus rivalisent avec leurs célèbres voisins.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne de tradition, notamment un coq au vin, un filet de bœuf en croûte, ou encore des œufs en meurette. Il se mariera également grâce à sa finesse avec un magret de canard rôti, une volaille fermière aux champignons, ou tout simplement une planche de charcuterie fine et de fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la subtilité de ses tanins, je recommande de servir ce Côte de Nuits-Villages 2021 entre 15 et 16°C, après un passage éventuel en carafe pour ouvrir les arômes, surtout en magnum qui favorise l’épanouissement et la jeunesse du vin. Ce format privilégie une garde plus longue, offrant la promesse d’une évolution harmonieuse sur quelques années.