Vins Côte de nuits villages Esterlaux-Cerrand - Vieilles Vignes - 2021

Le Côte de Nuits Villages Cuvée Vieilles Vignes 2021 du domaine Esterlaux-Cerrand est un vin rouge élégant issu majoritairement de pinot noir, le cépage roi de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vieilles vignes, un atout conférant profondeur et complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et de faibles rendements dus à une météo capricieuse, offre des vins fins, délicats et dotés d’une belle acidité naturelle. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage sous bois maîtrisé, révèle un vin à la robe rubis brillant, exhalant un joli bouquet de petits fruits rouges (cerise griotte, groseille) agrémenté de subtiles notes florales et épicées. En bouche, les tanins sont soyeux et la finale persistante, équilibrant structure et finesse.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Côte d’Or, entre Dijon et Corgoloin. Ce terroir exceptionnel repose sur des sols majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour le pinot noir, et bénéficie d’un climat continental modéré, favorisant la lente maturation des raisins. Historiquement, la Côte de Nuits est réputée pour ses grands crus prestigieux, mais les Côte de Nuits Villages témoignent du savoir-faire régional à des prix plus accessibles, tout en conservant une belle expression du terroir. Depuis des siècles, la viticulture façonne ces paysages en mosaïque de parcelles, où chaque vigneron perpétue la tradition bourguignonne d’excellence.

Ce vin accompagnera à merveille des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux girolles ou une entrecôte grillée. Pour un accord plus régional, mariez-le à un bœuf bourguignon ou une tourte à la volaille et aux champignons. Les fromages affinés, notamment l’époisses ou le comté, en révéleront également toute la subtilité.

Je vous recommande de déguster ce Côte de Nuits Villages à 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin peut se savourer dès maintenant ou être conservé encore quelques années pour profiter de son évolution.