Le Domaine Gaston & Pierre Ravaut propose avec cette cuvée "Côte de Nuits-Villages" 2022 un vin rouge incarnant le style élégant et typique de la Côte de Nuits, l’un des secteurs les plus appréciés de Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est raisonnable, sans certitude absolue, de supposer que cette appellation met le plus souvent en avant le pinot noir, cépage emblématique de la région, qui délivre généralement des vins fins, parfumés et équilibrés. Le millésime 2022, récent, offre souvent en Bourgogne des vins d’une belle fraîcheur, dotés de notes fruitées expressives et d’une structure délicate. La vinification dans cette région vise la préservation de la pureté du fruit, sans excès d’extraction, pour magnifier le caractère subtil du terroir.
La Côte de Nuits, nichée au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à l’épanouissement de la vigne. Le climat y est continental, avec des saisons bien marquées qui influencent fortement la maturation et la finesse des raisins. Cette région possède un riche héritage viticole, incarné par de nombreux domaines familiaux, et la mention "Villages" désigne des parcelles réputées mais n’ayant pas le rang "Premier Cru", permettant souvent de découvrir l’élégance bourguignonne à un prix plus accessible.
Ce style de vin rouge, frais et structuré sans lourdeur, s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il accompagne idéalement des plats classiques de la région comme le jambon persillé, une volaille de Bresse rôtie, des œufs en meurette ou encore un filet de veau sauce aux champignons. Il saura également mettre en valeur des fromages à pâte molle tels qu’un brie affiné ou un reblochon crémeux.
Pour en apprécier toute la palette, je vous recommande de servir ce Côte de Nuits-Villages 2022 légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît encore sur la réserve. Ce soin révèlera ses arômes délicats de fruits rouges, de violette et ses fines touches épicées.
