Vins Côte de nuits villages Xaver durand - 2022 - 2023

Ce Côte de Nuits-Villages rouge du domaine Xaver Durand, millésime 2023 (cuvée 2022), s’inscrit dans la belle tradition des vins de la Côte de Nuits. Issue d’une région renommée pour ses rouges élégants, cette cuvée est probablement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, bien que l’assemblage précis ne soit pas certifié. Elle présente sans doute une robe rubis éclatante et, jeune comme ce millésime 2023, offre un bouquet typique de petits fruits rouges, de fraise des bois, de cerise griotte et, selon le terroir et l’élevage, des notes florales, épicées voire légèrement toastées. L’approche "Haute Valeur Environnementale" de Xaver Durand indique un soin particulier à la vigne, dans le respect d’une viticulture durable.

La Côte de Nuits se situe au nord de la Côte d’Or, sur des sols majoritairement argilo-calcaires et bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique à la saison de maturation. Cette région, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses rouges racés, fins et puissants, qui dévoilent la richesse d’un terroir millénaire, jalonné de villages prestigieux et de parcelles historiques.

Ce style de Côte de Nuits-Villages, frais et fruité dans la jeunesse, accompagne à merveille une cuisine bourguignonne : escalope de veau à la crème et champignons, œufs en meurette ou un jambon persillé, voire un poulet rôti. Il se marie aussi très bien avec des plats à base de volaille, de viande blanche, ou une terrine de gibier. Pour un accord plus audacieux, choisissez un fromage à pâte molle type Époisses, dont la puissance sera équilibrée par la fraîcheur et la finesse du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, après éventuellement une légère aération, afin de libérer toute sa palette aromatique. Il pourra être dégusté dès à présent pour son fruit croquant, ou patienter deux à trois ans en cave pour plus de complexité.