Vins Côte de nuits villages Bonfils-Guilhot - 2015

Ce Côte de Nuits-Villages 2015 du domaine Bonfils-Guilhot se caractérise par son appartenance à l’une des grandes appellations de la Bourgogne du nord, où l’élégance et la finesse règnent en maître. Si les cépages de la région sont très majoritairement issus du Pinot Noir pour les vins rouges, la tradition locale privilégie l’expression d’un fruit mûr, rehaussé de notes florales et de discrètes touches épicées. Le millésime 2015 fut marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité des raisins, offrant généralement des vins rouges structurés, charnus et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, souvent axée sur l’extraction délicate, vise ici à sublimer la pureté du fruit tout en assurant une bonne capacité de garde.

La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture des cépages bourguignons. Ses sols riches en marnes et en calcaires apportent une complexité minérale et une signature unique à chaque vin. L’histoire viticole de ce secteur, ancrée depuis le Moyen Âge, contribue à la réputation mondiale de ses villages consacrés quasi exclusivement à la production de rouges racés, fins et persistants.

Ce vin, typique du style Côte de Nuits-Villages, se prête à de beaux accords gourmands. Sa structure élégante et ses nuances de fruits rouges et noirs accompagneront magnifiquement des volailles rôties, un magret de canard, ou encore des plats emblématiques de la région comme un bœuf bourguignon. Il trouvera également sa place avec des fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un Époisses affiné.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, il est recommandé d’ouvrir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et sa subtilité.