Vins Côte de nuits villages Domaine Xavier Durand - Les Damodes - 2023

Le Côte de Nuits-Villages « Cuvée Les Damodes » 2023 du Domaine Xavier Durand est un vin rouge issu d’une appellation prestigieuse, reconnue pour la finesse et la complexité de ses crus. La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est traditionnellement réputée pour ses rouges élégants. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas explicitement indiquées, il est d’usage que cette appellation mette en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa délicatesse et sa subtilité. Le millésime 2023, récent, offre déjà un aperçu d’un vin à la fois fruité, juteux et dynamique, caractérisé par une belle fraîcheur et des tanins jeunes, qui gagneront en élégance avec quelques années de garde.

La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Nuits bénéficient d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité distinctive et une capacité à exprimer de subtiles nuances aromatiques selon le millésime et la parcelle. Riche d’une longue histoire viticole, cette région incarne l’union parfaite entre la vigne, le sol et le savoir-faire des vignerons, donnant naissance à des vins recherchés dans le monde entier pour leur potentiel de garde et leur raffinement.

Pour accompagner ce Côte de Nuits-Villages, privilégiez une cuisine raffinée mettant à l’honneur la volaille rôtie, le filet de canard ou encore une pièce de veau légèrement rosée. Les mets traditionnels bourguignons tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette souligneront également ses qualités aromatiques. Quelques fromages affinés, comme un brillat-savarin ou un reblochon crémeux, peuvent également lui convenir à merveille.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, afin de révéler toute la palette de fruits rouges, d’épices délicates et de subtiles notes boisées qu’il saura développer avec l’aération. Dans sa jeunesse, une légère aération en carafe quelques minutes avant le service lui permettra de s’ouvrir et d’offrir toute sa générosité.