Vins Côte de nuits villages Domaine Bouchy et Fils - 2018

Le Côte de Nuits-Villages 2018 du Domaine Bouchy et Fils se présente comme un bel exemple de vin rouge issu de l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Sur ce secteur, les rouges offrent généralement une belle expression de finesse et d’élégance, typiques du style bourguignon. On devine une vinification attentivement menée, afin de préserver la pureté du fruit et le caractère du terroir, résultant en un vin à la robe rubis, au nez complexe dominé par des arômes de petits fruits rouges et noirs, souvent accompagnés de subtiles notes florales, d’épices douces et parfois d’une discreet touche boisée, en fonction de l’élevage pratiqué. La bouche se distingue par son équilibre, sa trame tannique fine et sa fraîcheur, augurant un joli potentiel d’évolution sur quelques années encore.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés doux, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, dominés par des marnes calcaires, offrent des conditions idéales pour l’expression de grandes cuvées, principalement élaborées à partir de pinot noir. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, cette sous-région concentre les appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, mais les Côte de Nuits-Villages sont réputés pour leur excellent rapport qualité-prix et offrent une porte d’entrée lumineuse vers les grands vins locaux.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des mets raffinés mais pas trop puissants afin de préserver la délicatesse de son expression. Un filet de canard rôti, un magret sauce aux fruits rouges ou un coq au vin à la bourguignonne sauront magnifier ses qualités. Les fromages à pâte molle et croûte lavée de la région tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain seront également de superbes compagnons.

Il est recommandé de servir ce Côte de Nuits-Villages à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler la complexité aromatique et la suavité de sa structure. Dans ces conditions, ce 2018 offrira tout son éclat et son raffinement à la dégustation.