Vins Côte de nuits villages Ambroise - En Saint Seine - 2022

Le Côte de Nuits-Villages « Cuvée En Saint Seine » 2022 du Domaine Ambroise présente l’élégance typique des rouges de ce secteur nord de la Bourgogne. Ce vin sec, élevé dans la tradition des vins rouges de la Côte de Nuits, est issu majoritairement d’un cépage noir à jus blanc, généralement le pinot noir, fidèle à la réputation de la région. La Cuvée En Saint Seine, sur ce millésime 2022, s’exprime avec une robe rubis lumineuse, révélant au nez des notes de fruits rouges frais, de cerise croquante, parfois de petits fruits noirs, nuancées de touches florales et d’un léger boisé fin dû à un élevage maitrisé. La bouche offre souvent une structure souple, avec des tanins fins et une belle fraîcheur, typique des rouges issus de ce terroir réputé pour sa finesse.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne viticole, s’étend sur des sols emblématiques où l’argilo-calcaire domine, apportant minéralité et tension aux vins. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturité lente du raisin et la complexité des arômes. Riche d’une longue histoire viticole, la Côte de Nuits est reconnue pour produire certains des plus grands rouges de Bourgogne, extrêmement recherchés pour leur potentiel de garde et la délicatesse de leur palette aromatique.

Ce rouge élégant se marie parfaitement avec des mets raffinés à base de viande blanche comme un suprême de volaille de Bresse sauce aux morilles, un filet mignon de porc rôti aux herbes, ou encore des plats traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte molle affinés, du brie ou un époisses légèrement tempéré.

Pour apprécier toute l'harmonie de ce Côte de Nuits-Villages, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération en carafe qui lui permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Vous profiterez alors pleinement de la pureté et du caractère très raffiné de ce vin issu d’un terroir d’exception.