Vins Côte de nuits villages Patrick Hudelot - Vieilles Vignes - 2023

Cette cuvée Vieilles Vignes de Patrick Hudelot, millésime 2023, est un vin rouge issu de l'appellation Côte de Nuits-Villages, au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Bien que l'assemblage précis ne soit pas confirmé, il est probable que le vin soit élaboré principalement, voire exclusivement, à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les vieilles vignes évoquées sur l'étiquette laissent présager des rendements faibles mais d’autant plus intenses en concentration aromatique. Le millésime 2023 annonce généralement des vins frais, portés par le fruit et dotés d'une belle vivacité. La vinification, souvent conduite dans le respect du terroir bourguignon, vise à exprimer pleinement la pureté et la complexité du sol local, apportant à la fois structure et élégance au vin.

La Côte de Nuits est réputée pour ses grands vins rouges, principalement issus de terroirs argilo-calcaires qui confèrent finesse et profondeur au vin. Ce secteur de Bourgogne bénéficie d’un climat tempéré semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est riche : elle a donné naissance à certains des crus les plus recherchés et illustre parfaitement l’art de l’expression du terroir unique à la Bourgogne.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords classiques qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Un filet de canard rôti aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou un coq au vin bourguignon seront des mets de choix. Pour un accord régional, tentez le jambon persillé ou un époisses affiné, dont la richesse s’équilibrera avec la vivacité de ce jeune vin de Bourgogne.

Ce Côte de Nuits-Villages gagnera à être servi légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur naturelle et sa palette aromatique. Un carafage rapide – une trentaine de minutes – peut également aider à l’ouvrir et à en apprécier toutes les nuances, notamment dans ses jeunes années.