Vins Côte de nuits villages Caroline Gery Fils & Filles - Les Chaquots - 2023

La cuvée Les Chaquots 2023 du domaine Caroline Gery Fils & Filles, issue de l'appellation Côte de Nuits Villages, est un vin rouge sec de Bourgogne, réputé pour son élégance et sa finesse. Pour ce type de vin, il est probable que le cépage principal soit le pinot noir, cépage emblématique de la région et largement présent sur l’ensemble de la Côte de Nuits. Le millésime 2023, encore très jeune, devrait véhiculer une belle fraîcheur, des arômes fruités (cerise, groseille, framboise) et de discrètes notes florales, avec une structure tannique souple et raffinée, typique des rouges de cette zone. La vinification chez les producteurs bourguignons met souvent l’accent sur la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un usage raisonné du bois afin de préserver l’identité du pinot noir.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la proximité des coteaux. Les sols calcaires et argilo-calcaires, parfois assez pierreux, favorisent un enracinement profond de la vigne, apportant minéralité et complexité aux vins. La Côte de Nuits véhicule une histoire ancienne et passionnée de la viticulture, chaque parcelle y produisant des vins à forte identité, reconnus dans le monde entier pour leur longévité et leur capacité à exprimer le moindre détail de leur terroir.

Côté gastronomie, la souplesse et la fraîcheur d’un Côte de Nuits Villages rouge accompagnent à merveille une volaille rôtie, un filet de canette, un sauté de veau aux giroles ou encore certains plats régionaux comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon (en le choisissant jeune, cela apportera du dynamisme et de la légèreté au plat). Les fromages doux à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un époisses légèrement affiné, s’avèreront également d’excellents compagnons.

Pour apprécier votre Côte de Nuits Villages 2023 dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut lui permettre de s’ouvrir, révélant ainsi toute sa palette aromatique et la finesse de son équilibre. Un vin qui, même jeune, promet de beaux moments de dégustation à ceux qui recherchent la pureté et la délicatesse des rouges bourguignons.