Vins Côte de nuits villages Domaine Ardhuy - Clos des Langres - 2017

Le Domaine Ardhuy, avec sa cuvée Clos des Langres 2017, signe ici un vin rouge issu de l’appellation Côte de Nuits Villages, sur un monopole historique du domaine. Ce vin provient d’un clos dont la tradition viticole remonte au Xe siècle, sur un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits. La vinification accorde une part belle à l’expression du fruit, avec une extraction maîtrisée, respectant l’élégance qui fait la renommée de la région. D’une belle robe rubis profond, le Clos des Langres séduit généralement par ses arômes de fruits rouges frais, de cerise et de petits fruits noirs, parfois enrichis de notes plus épicées et florales, caractéristiques du style local. Sa structure est souple, avec des tanins fins, une belle acidité et un équilibre qui marie charnu et finesse, tout en laissant entrevoir un potentiel d’évolution en cave.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, s’étend sur une bande de calcaires anciens, ponctuée de climats prestigieux et de villages emblématiques. Le climat est de type semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin, propice à la fraîcheur aromatique et à la complexité. Historiquement, cette région doit sa réputation à la production de grands vins rouges, recherchés pour leur complexité, leur longévité et leur potentiel gastronomique.

Ce style de vin s’accordera à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Un bœuf bourguignon, une pièce de volaille rôtie (comme un coq au vin), ou encore un magret de canard rôti seront magnifiés par la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec des fromages affinés de la région, comme un époisses légèrement tempéré.

Idéalement, prévoyez une dégustation à une température de 15 à 17°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse. Cette approche révélera toute la palette aromatique et la subtilité de cette belle cuvée bourguignonne.