Le Côte de Nuits Villages 1998 du domaine René Bouvier se présente comme un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus reconnus de Bourgogne, la Côte de Nuits. Cette appellation rassemble plusieurs villages situés au nord de la Côte d’Or, célèbres pour produire des rouges élégants, souvent élaborés à partir du cépage pinot noir, cépage roi de la région. Les vins signés par le domaine René Bouvier sont réputés pour leur travail respectueux de la vigne et une vinification soignée, privilégiant l’expression du terroir et la finesse. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions équilibrées, permettant la naissance de vins à la fois structurés et dotés d’une belle capacité de garde, dont la complexité se développe avec le temps en arômes tertiaires, tels que sous-bois, humus ou fruits confits.
La Côte de Nuits occupe une place illustre dans l’histoire du vignoble bourguignon. Ce secteur, marqué par un climat continental tempéré, profite de précipitations modérées et de variations thermiques sensibles, assurant la parfaite maturation des raisins. Les sols, majoritairement calcaires et marneux, confèrent aux vins leur fraîcheur, leur minéralité et cette élégance si caractéristique. C’est un terroir qui valorise la délicatesse et la profondeur, et dont la réputation remonte à plusieurs siècles, notamment grâce à des communes mythiques telles que Gevrey-Chambertin ou Nuits-Saint-Georges.
Pour sublimer ce Côte de Nuits Villages à maturité, privilégiez des plats raffinés mais respectueux du vin, tels qu’un filet de canard rôti, une volaille fermière en sauce légèrement crémée, ou encore un râble de lapin aux champignons. Les spécialités régionales, comme des œufs en meurette ou un jambon persillé, sauront également mettre en valeur la complexité et la fraîcheur du vin, tout en respectant sa structure subtile.
Pour la dégustation, ce vin dévoilera tout son potentiel aromatique et sa texture en bouche si vous le servez légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une à deux heures avant de la servir, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes les plus fins.
