Vins Côte de nuits villages Domaine Meunier - Les Chaillots - 2022

Le Côte de Nuits-Villages 2022 du Domaine Meunier, issu de la cuvée Les Chaillots, est un vin rouge de Bourgogne qui s’inscrit dans la tradition des vins élégants et raffinés de cette prestigieuse région. Les rouges de la Côte de Nuits sont généralement élaborés essentiellement à partir de pinot noir, cépage emblématique conférant au vin à la fois finesse aromatique, fraîcheur et structure délicate. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, promet des vins d’une belle maturité, équilibrant des arômes de petits fruits rouges, de griotte, parfois quelques notes subtiles de violette ou de sous-bois, avec une bouche souple et soyeuse.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est régulièrement célébrée pour ses terroirs exceptionnels, composés de sols argilo-calcaires riches et bien drainés. Le climat continental, modéré par l’influence des collines et des forêts, favorise une maturation lente et optimale du raisin. Depuis plusieurs siècles, cette région façonne des vins qui incarnent la subtilité, l’élégance et la capacité de garde, avec une histoire viticole intimement liée aux moines cisterciens et à la tradition bourguignonne.

Pour accompagner ce style de vin rouge tout en finesse, privilégiez des plats qui ne masquent pas sa délicatesse. Il s’accordera parfaitement avec un filet de volaille rôti, du veau en sauce légère, des côtelettes d’agneau grillées, ou encore des fromages régionaux doux comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné avec modération. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un savoureux œuf en meurette offriront également de beaux accords.

Je vous conseille de servir ce Côte de Nuits-Villages à une température autour de 15-16°C, après l’avoir laissé s’aérer une trentaine de minutes pour exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse tannique. Avec quelques années de cave supplémentaire, il saura gagner en complexité et harmonie.