Vins Côte de nuits villages Jean-Marc Millot - Version Nord - 2023

Le Côte de Nuits-Villages « Cuvée Version Nord » 2023 du domaine Jean-Marc Millot se présente comme un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Sur ce secteur, les rouges expriment généralement une belle élégance, avec une matière gourmande et une aromatique délicate. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, il est habituel que ce type d’appellation mette en valeur le pinot noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à retranscrire avec finesse la particularité des sols bourguignons. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables à la maturité des raisins, devrait offrir des vins à la fois frais, sur le fruit, et dotés d’une jolie structure, révélant un bel équilibre entre gourmandise et potentiel de garde.

La Côte de Nuits s’étire au nord de la Côte d’Or, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, sur un ruban de sols calcaires et marneux, bénéficiant d’un climat continental tempéré aux influences variées. Les vignes plongent leurs racines dans des terroirs argilo-calcaires réputés pour faire ressortir la subtilité aromatique du vin et son toucher en bouche soyeux. C’est une région au patrimoine viticole séculaire, où chaque parcelle s’exprime de façon singulière, donnant naissance à des cuvées attachantes et nuancées, façonnées par des domaines engagés comme Jean-Marc Millot.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords tout en délicatesse. Les volailles rôties, le filet mignon de porc, ou des viandes rouges légèrement grillées s’associeront parfaitement, tout comme des plats plus traditionnels comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon. Sur le plan végétarien, un gratin de légumes racines ou un risotto aux champignons mettront joliment en valeur sa fraîcheur fruitée et ses notes subtiles d’épices douces.

Pour en apprécier toute la complexité, il est recommandé de servir cette cuvée entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. Vous profiterez ainsi du fruit éclatant typique de la Bourgogne tout en découvrant un vin élégant et harmonieux, fidèle à la tradition de la Côte de Nuits.