Vins Côte de nuits villages Domaine Ardhuy - Le Clos des Langres - 2021

Le Domaine Ardhuy, avec sa cuvée Le Clos des Langres 2021 en AOC Côte de Nuits-Villages, propose ici un vin rouge issu d’un terroir emblématique de Bourgogne. Cette appellation, située au pied de la Côte de Nuits, bénéficie d’une exposition et d’un climat propices à l’expression élégante du pinot noir, cépage généralement dominant dans la région, même si l’assemblage exact n’est pas explicitement confirmé ici. Les vins rouges de cette parcelle, qui appartient à l’un des rares clos-monopoles de Bourgogne, expriment généralement une belle pureté de fruit, des notes raffinées de cerise, de framboise et de sous-bois, portées par la fraîcheur du millésime 2021, qui promet équilibre et finesse.

La Côte de Nuits, au sein de la grande Bourgogne, est réputée pour ses terroirs complexes constitués de sols marno-calcaires, qui apportent minéralité et tension aux vins. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés modérément chauds, permet une maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité essentielle à la garde et à la vivacité des vins. Fort d’une longue tradition viticole, ce secteur produit certains des plus grands rouges de Bourgogne, conjuguant élégance, structure fine et typicité du terroir.

Pour accompagner cette cuvée, les accords se plaisent à varier entre tradition et créativité. Ce style de vin s’accorde particulièrement bien avec une volaille rôtie, un canard aux cerises, ou des mets régionaux comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Les fromages affinés à croûte lavée, tels qu’un époisses, révèleront aussi sa complexité. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé d’ouvrir la bouteille (en magnum, ce vin s’exprimera avec d’autant plus de fraîcheur) et de la servir à une température de 15 à 17°C, après une éventuelle aération en carafe pour en souligner la finesse aromatique.