Vins Côte de nuits villages Domaine Galeyrand - 2021

Le Domaine Galeyrand, avec ce Côte de Nuits Villages 2021, propose un vin rouge issu d’une prestigieuse appellation de la Bourgogne, plus précisément du célèbre secteur de la Côte de Nuits. En 2021, le millésime fut un défi pour les vignerons de la région, marqué par des épisodes de gel printanier et des vendanges précoces. Cela se traduit souvent par des vins à la fois ciselés, avec une fraîcheur affirmée, et une belle pureté d’expression aromatique, capable de mettre en valeur la finesse qu’on attend de ce terroir.

Le Côte de Nuits Villages s’étend sur plusieurs communes situées aux marges de la Côte de Nuits proprement dite, bénéficiant ainsi d’un sol calcaire mêlé d’argiles, parfaits pour l’expression du pinot noir, même si la réglementation permet une certaine diversité d’encépagement. Toutefois, dans ce secteur, les rouges sont généralement fins, élégamment fruités, portés sur les notes de petits fruits rouges, parfois une légère touche florale et une structure tannique souple, mais qui sait garder de la profondeur. À l’élevage, Domaine Galeyrand privilégie traditionnellement des vinifications respectueuses du fruit, mettant en avant la fraîcheur du raisin et la transparence du terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour la noblesse de ses rouges. Les vins de l’appellation Côte de Nuits Villages sont souvent recherchés pour leur accessibilité, leur gourmandise et leur capacité à refléter le style raffiné de la région, tout en étant moins onéreux que les crus les plus célèbres. Le climat bourguignon, relativement frais avec des écarts thermiques notables, favorise la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité, clé de la longévité et de l’équilibre des vins.

Pour les accords, ce vin accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne classique : œufs en meurette, jambon persillé, bœuf bourguignon ou même un coq au vin, dans une interprétation traditionnelle. Il s’harmonisera tout aussi bien avec une volaille rôtie, un magret de canard, ou encore des fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, affinés mais pas trop puissants pour ne pas dominer le vin.

Concernant la dégustation, privilégier un service autour de 15 à 16°C, surtout pour ce magnum qui évoluera un peu plus lentement et gagnera en complexité avec un peu d’aération préalable, voire une carafe 30 minutes avant le service. Vous profiterez ainsi au mieux de sa fraîcheur, de la pureté de son fruit et de sa finale élancée.