Vins Côte de nuits villages Domaine Gilles Jayer - 2016

Ce Côte de Nuits-Villages 2016 du Domaine Gilles Jayer illustre magnifiquement le style classique des vins rouges de la Côte de Nuits. Elaboré dans l’une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne, ce vin est très probablement issu du pinot noir, cépage phare de la région, bien que l’on reste prudent sur cette information. Le millésime 2016 a été marqué par un printemps difficile, avec des épisodes de gel, mais les rendements faibles ont donné naissance à des vins souvent d’une grande concentration, exprimant un joli fruité et une belle élégance. La vinification, sans doute conduite de manière traditionnelle avec un élevage en fût de chêne, met en avant des arômes subtils de fruits rouges et noirs, des notes de sous-bois, et une texture soyeuse propre aux meilleurs rouges de Bourgogne.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est renommée pour ses terroirs remarquablemenet variés. Les sols majoritairement calcaires, mêlés à des argiles plus ou moins riches, apportent finesse et complexité aux vins. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant une maturation optimale au raisin. La région possède une longue tradition viticole et nombre de ses communes produisent parmi les plus grands vins rouges du monde.

Ce style de vin, doté d’une structure délicate alliée à une belle profondeur aromatique, s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée mais accessible. Une volaille rôtie, comme le poulet de Bresse, ou un magret de canard accompagné d’une poêlée de champignons se marieront admirablement. Les spécialités régionales telles que les œufs en meurette ou les escargots de Bourgogne sont également des choix judicieux. Pour plus d’originalité, tentez l’accord avec un brie bien affiné ou des plats en sauce légère à base de veau.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique et savourer pleinement la typicité d’un grand vin de la Côte de Nuits en 2016.