Vins Côte de nuits villages Didier Fornerol - 2014

Avis Viniou

Le Didier Fornerol Côte de Nuits Villages 2014 est un vin blanc qui se distingue par sa finesse et son élégance. Bien que la Côte de Nuits soit principalement connue pour ses rouges, ce blanc surprend par sa fraîcheur et son caractère affirmé. Issu d'un terroir riche en calcaire et bénéficiant d'un climat tempéré, ce vin révèle des arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2014 est réputé pour sa grande qualité malgré une météo capricieuse, favorisant une belle structure et une acidité brillante. Le Domaine Didier Fornerol, fort d'une riche histoire viticole, est reconnu pour sa capacité à exprimer le meilleur de son terroir à travers des méthodes de vinification traditionnelles.

Pour sublimer ce Côte de Nuits blanc, envisagez des accords avec des plats légers et raffinés. Les fruits de mer, en particulier les huîtres ou le ceviche, s'harmonisent à merveille avec ses notes d'agrumes. Les volailles aux agrumes ou une blanquette de veau apporteront une belle complémentarité. Pour un accord régional, une andouillette de Bourgogne se mariera de façon originale avec sa minéralité. Ces accords souligneront ses nuances délicates et sa fraîcheur vivifiante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d'une trentaine de minutes, révèlera pleinement ses arômes subtils. Commencez la dégustation par une observation de sa couleur limpide et brillante, suivie d'une exploration olfactive des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa vivacité et sa complexité tout en appréciant sa finale élégante et persistante.