Vins Blanquette méthode ancestrale Domaine Laroche - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Laroche, installé dans le Languedoc, nous propose ici une Blanquette méthode ancestrale 2021, une cuvée aussi surprenante qu’authentique. Malgré la mention "Blanquette", traditionnellement associée aux vins effervescents blancs issus principalement du cépage Mauzac, la présence d’un vin rouge sec est particulière et laisse présumer un bel exercice de style du domaine. On imagine un vin rouge issu des grands cépages languedociens comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, travaillés dans le respect des traditions locales et dans des conditions de vinification qui privilégient l’expression du fruit et la fraîcheur. Le millésime 2021 dans le Languedoc fut marqué par des conditions météorologiques relativement clémentes après un printemps frais, permettant une bonne maturation des baies tout en conservant de la vivacité.

Le Languedoc est une région à l’histoire viticole très ancienne, baignée par la Méditerranée et protégée par les contreforts des Cévennes. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, mais les variations d’altitude, la diversité des sols — argilo-calcaires, schistes, grès — apportent une belle complexité et une réelle fraîcheur aux vins produits. Historiquement terre de vins généreux et gouleyants, le Languedoc a su se renouveler en mettant en avant ses Appellations d’Origine Contrôlée et en cultivant un souci grandissant de qualité.

Ce rouge sec s’accordera parfaitement avec des plats typiquement méditerranéens, tels qu’un tian de légumes, une tapenade d’olives noires, ou encore une gardianne de taureau légèrement épicée. Il sera également le compagnon idéal de grillades d’agneau aux herbes, de poitrine de canard rôtie ou de fromages affinés de brebis. Pour accorder le vin à la cuisine locale, misez sur des plats riches en saveurs mais sans excès de puissance, afin de ne pas masquer la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour aérer les arômes et laisser s’exprimer toute la personnalité du terroir languedocien.