Vins Ratafia champenois Château Fabio - 2024 - 2024

Avis Viniou

Le Ratafia champenois du Château Fabio, intitulé "Cuvée 2024", se présente comme un vin fortifié unique de la région renommée de Champagne en France. Malgré son nom, il est curieux de noter qu’il est désigné comme un vin rouge alors que le Ratafia champenois est traditionnellement un vin doux, souvent blanc ou rosé. Ce millésime 2024 s'inscrit dans l'art de l'assemblage des moûts de raisins champenois et d'eau de vie, une technique de vinification ancestrale. La région viticole de Champagne, connue pour sa réputation mondiale dans le domaine des vins effervescents, se distingue par un climat frais et une géologie riche en craie qui offrent des conditions idéales pour l'élaboration de vins exceptionnels. Le Château Fabio, bien que moins connu, contribue à cette tradition d'excellence par son souci du détail et sa dévotion aux méthodes classiques champenoises.

Pour accompagner ce ratafia, envisagez des plats qui sauront équilibrer ses saveurs sucrées et riches. Les desserts aux fruits à chair blanche, comme une tarte aux poires ou une panna cotta à la vanille, amplifient ses arômes fruités. De plus, un plateau de fromages crémeux tels que le Brie ou le Chaource, originaires de la même région, créerait un mariage harmonieux avec la douceur du ratafia.

Lors de la dégustation, servez ce ratafia à une température légèrement fraîche, autour de 8 à 10°C, sans nécessité de carafage, car il se boit jeune. Commencez par admirer sa robe, qui devrait être intense bien que non traditionnelle pour un ratafia. Humez le verre pour percevoir ses arômes subtils de fruits mûrs et de notes légèrement boisées. Enfin, goûtez délicatement pour ressentir sa texture onctueuse et ses nuances sucrées en bouche, notant la richesse du palais à chaque gorgée.