Vins Ratafia champenois Sylvie Et Yannick Vaudoir - Ratafia Champenois - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Ratafia Champenois 2022" du domaine Sylvie Et Yannick Vaudoir est un véritable trésor de la région de Champagne, en France. Bien que le ratafia soit souvent un vin de liqueur élaboré avec des moûts de raisins et du marc de Champagne, nous avons ici une version rouge, qui est une rareté. Cette cuvée, sans certification bio ou classification particulière, met en avant une expression pure du terroir champenois. La région, réputée pour son climat frais et son sous-sol crayeux, offre des conditions idéales pour une lente maturation des raisins, conférant une richesse aromatique distinctive au vin. Le domaine Vaudoir, avec son histoire familiale riche, incarne l’excellence champenoise, et leur expertise se reflète dans cette cuvée.

Pour sublimer ce ratafia champenois rouge, je suggère des accords avec des plats de charcuterie fine, comme un jambon de Bayonne ou du foie gras mi-cuit, qui accentueront les notes sucrées et épicées du vin. Un plateau de fromages affinés, en particulier ceux à pâte persillée comme le Roquefort, se mariera magnifiquement. Pour un accord régional, pensez à un dessert comme une tarte aux mirabelles ou même un dessert chocolaté, qui trouvera une harmonie parfaite avec la texture onctueuse de ce vin.

La dégustation de ce ratafia demande une attention particulière. Servez-le frais, autour de 12 à 14°C, avec très peu de carafage afin de préserver sa vivacité aromatique. Observez sa robe rouge intense accompagnée de reflets grenat. Au nez, il dégage des arômes complexes de fruits rouges confits et de notes subtiles de noix. En bouche, laissez-vous séduire par sa douceur et sa texture veloutée, avec une finale longue et chaleureuse. Chaque gorgée promet une découverte sensorielle unique, typique de la tradition champenoise.