Vins Ratafia champenois Ratafia maison - 2024

Avis Viniou

Le Ratafia champenois "Ratafia maison" de 2024, bien que singulier avec sa couleur rouge, émane de la prestigieuse région de Champagne, notamment reconnue pour son climat frais et ses sols crayeux favorisant la viticulture. Ce vin fortifié, souvent élaboré à partir de moûts de raisin non fermentés mélangés à de l'eau-de-vie de Champagne, se distingue par son équilibre entre douceur et fraîcheur. Bien qu'aucune mention spécifique de millésime pour les ratafias ne soit habituellement requise, ce 2024 évoque une attention particulière, résultant possiblement de techniques de vinification artisanales qui font la réputation du domaine familial producteur.

Pour sublimer ce Ratafia, on pourrait l'associer à des mets qui complètent sa douceur et sa puissance aromatique. Des plats à base de canard ou des terrines de gibier seraient idéaux pour créer une harmonie gustative raffinée. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, avec leur caractère marqué, s'accorderont parfaitement aux notes sucrées et chaleureuses du vin. Traditionnellement, il s’accorde également avec des desserts aux fruits secs et des chocolats noirs.

Lors de la dégustation, servez ce Ratafia champenois à une température légèrement rafraîchie d'environ 10 à 12°C, sans besoin de carafage. Commencez par apprécier sa robe rouge profonde et brillante, puis laissez vos sens être envahis par son bouquet riche et fruité. Enfin, savourez sa texture moelleuse en bouche, en examinant l'équilibre entre alcool, sucrosité et acidité. Offrez-vous un moment de douce subtilité en prenant le temps de le déguster lentement.