Vins Fortifié Ratafia champenois Grany Jardin - 1996

Avis Viniou

Le Ratafia champenois de 1996 du domaine Grany Jardin est un vin fortifié rouge issu de la célèbre région de Champagne, en France. Ce millésime ancien a bénéficié des conditions climatiques de l'année, qui ont permis une bonne maturité des raisins. Le Ratafia est un vin doux, non pétillant, traditionnellement produit en mélangeant le moût de raisin avec de l'eau-de-vie de vin, ce qui a pour effet d'arrêter la fermentation et de conserver les sucres naturels. Bien que le Ratafia champenois soit généralement produit à partir de cépages autorisés pour le Champagne, sa spécificité réside davantage dans son processus de vinification fortifiée.

La région viticole de Champagne est mondialement renommée pour ses vins effervescents. Située dans le nord-est de la France, elle bénéficie d'un climat frais, influencé par l'océan et le continent, avec des hivers assez rigoureux et des étés doux. Les sols sont principalement crayeux, ce qui confère aux vins une minéralité particulière. Historiquement, la région est synonyme de prestige et de savoir-faire en matière de vinification, notamment grâce à ses célèbres maisons de Champagne.

Le Ratafia champenois se marie harmonieusement avec des mets sucrés et des desserts. Il accompagne à merveille les tartes aux fruits, comme la tarte aux mirabelles ou aux poires. Vous pouvez également le déguster avec un plateau de fromages, en privilégiant ceux à pâte persillée comme le Roquefort, pour un contraste délicieux entre salé et sucré.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ratafia champenois à une température de 10-12°C. Cette plage permettra de révéler ses nuances aromatiques et de profiter pleinement de sa douceur en bouche. Assurez-vous de le servir dans un verre à vin de taille moyenne pour concentrer les arômes tout en facilitant l’aération.