Avis Viniou
Le Ratafia champenois de Jean-Yves Roulot est un vin fortifié unique, provenant de la prestigieuse région de Champagne, en France. Non millésimé, ce vin ne dépend pas d'une année de récolte spécifique, permettant au vigneron de conserver un style constant et maîtrisé au fil du temps. Le Ratafia est élaboré en ajoutant de l'eau-de-vie de Champagne au moût de raisin non fermenté, ce qui résulte en un vin doux et riche. Sa couleur orange est caractéristique, souvent obtenue par un assemblage de cépages utilisés pour le champagne, bien que ceux-ci ne soient pas spécifiés ici.
La région de Champagne est célèbre pour sa production de vins effervescents de renommée mondiale. Située au nord-est de la France, elle bénéficie d'un climat frais avec une influence continentale, ce qui confère une acidité naturelle élevée aux raisins. Les sols crayeux assurent un excellent drainage et une empreinte minérale unique aux vins. Cette région a une longue histoire vinicole, remontant à quelques siècles, qui se reflète dans un savoir-faire exceptionnel et des traditions vinicoles soigneusement préservées.
Le Ratafia champenois est idéal lorsqu'il est associé à des mets sucrés et salés. Sa douceur naturelle s'accorde parfaitement avec des desserts aux fruits comme une tarte à l'abricot. Sur le plan salé, il s'associe bien avec du foie gras ou un plateau de fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Pour un accord régional, pensez aux biscuits roses de Reims, une spécialité de la région, qui révélera sa subtile complexité.
Pour le déguster, servez ce Ratafia champenois frais, à une température conseillée de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra de mettre en valeur ses arômes fruités et caramélisés tout en équilibrant sa douceur. Laissez-le s'aérer légèrement dans le verre pour libérer tout son potentiel aromatique.
