Vins Ratafia champenois Ratafia Champenois

Avis Viniou

Le Ratafia Champenois est un vin de liqueur traditionnel de la région de Champagne, en France. Il est élaboré principalement avec des moûts de raisins champenois auxquels on ajoute de l’alcool, empêchant ainsi la fermentation pour conserver le sucre naturel du raisin. Le Ratafia ne suit pas la vinification traditionnelle des champagnes effervescents et se distingue par sa texture sirupeuse et sa teinte orange marquée. Ce mariage entre la douceur du moût et la force de l’alcool crée un vin corsé aux notes fruitées et épicées, souvent apprécié pour sa complexité aromatique.

La région de Champagne est mondialement reconnue pour ses vins effervescents prestigieux, mais son climat a également permis le développement du Ratafia. Avec un climat océanique frais et un sol crayeux, la région favorise la lente maturation des raisins, ce qui permet de conserver une belle acidité et des arômes riches. L’histoire du Ratafia remonte à plusieurs siècles et bien que moins connu que le champagne, il fait partie intégrante du patrimoine viticole de cette région emblématique.

Pour mettre en valeur ce Ratafia Champenois, les accords mets-vins doivent jouer sur sa douceur et sa rondeur. Il se marie parfaitement avec des foies gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits comme une tarte aux abricots ou aux poires. Ces accords sublimeront la richesse et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, le Ratafia Champenois se sert légèrement frais. On recommande de le déguster à une température de 8-10°C, afin de révéler l'ensemble de ses arômes sans masquer sa douceur. Assurez-vous de le laisser respirer une dizaine de minutes avant de le savourer, afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.