Vins Ratafia champenois La Vigneronne - 2017

Avis Viniou

Le Ratafia Champenois 2017 de La Vigneronne est un vin unique et fascinant, issu de l'art même de la vinification en Champagne. Il ne s'agit pas à proprement parler d'un vin au sens classique du terme, mais plutôt d'un mistelle, c'est-à-dire un vin de liqueur obtenu par ajout d’alcool à un moût de raisin non fermenté. Bien que la composition précise et les cépages ne soient pas indiqués, le ratafia est généralement élaboré à partir des principaux cépages de Champagne tels que le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier. Cette spécialité se distingue par sa rondeur, sa douceur et ses arômes riches et fruités. Le millésime 2017 promet des saveurs équilibrées, avec une concentration de fruits soutenue par une belle structure.

La Champagne, célèbre pour ses prestigieuses bulles, est située dans le nord-est de la France, et bénéficie d'un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés frais. Les sols crayeux caractéristiques de la région permettent un excellent drainage et l'accentuation des saveurs minérales dans le fruit. La longue histoire viticole de la Champagne remonte à l'époque romaine, et son terroir unique est célébré mondialement pour la production de vins effervescents raffinés.

Ce Ratafia Champenois se marie idéalement avec des mets qui complètent sa douceur et sa richesse. Son profil aromatique en fait un excellent compagnon pour des desserts aux fruits, tels qu'une tarte tatin ou des figues rôties. Il peut également être apprécié avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, créant un contraste délicieux entre le crémeux et la douceur fruitée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce ratafia champenois à une température légèrement fraîche de 10-12°C. Cette température permettra de révéler ses arômes complexes tout en préservant sa douceur et sa structure harmonieuse.