Vins Ratafia champenois Jean Goyard - Club 1911

Avis Viniou

Le Ratafia champenois de la maison Jean Goyard, cuvée Club 1911, est un vin doux issu de l’assemblage traditionnel de moût de raisin frais et d’eau-de-vie de Champagne, donnant naissance à un produit à la fois riche et généreux. Non millésimé, il conserve l’esprit intemporel du ratafia champenois, fruit d’un savoir-faire ancestral. La robe rouge profonde de ce Ratafia témoigne des raisins noirs champenois utilisés, probablement le Pinot Noir ou le Meunier, qui apportent leurs arômes ronds et fruités. La vinification consiste à fortifier le moût de raisin avec une eau-de-vie champenoise, stoppant ainsi la fermentation et préservant la douceur naturelle du fruit. L’élevage en fût permet au vin de gagner en rondeur et en complexité, dévoilant des notes de fruits rouges confits, de pruneau, parfois soulignées par une pointe d’épices douces ou de caramel.

Le Ratafia est emblématique de la Champagne, cette grande région viticole du nord de la France, réputée pour ses vins effervescents, mais qui garde aussi des trésors plus confidentiels comme ce vin de liqueur. Le climat frais, marqué par l’influence continentale et océanique, ainsi que les sols crayeux uniques, confèrent aux raisins une fraîcheur et une élégance remarquables. Le ratafia trouve ses racines dans la tradition paysanne champenoise, où il servait de boisson de fête et d’accueil, transmis de génération en génération comme un savoir-faire local.

Pour les accords mets-vins, le Ratafia champenois se marie parfaitement avec le foie gras, qu’il sublime par sa douceur et sa fraîcheur. Il accompagne avec bonheur des desserts aux fruits rouges, des tartes aux prunes ou des fromages affinés à pâte persillée comme le Bleu de Gex. Pour une touche purement régionale, dégustez-le avec une tarte aux biscuits roses de Reims ou une salade de fraises de la Marne.

Pour la dégustation, servez ce Ratafia légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant l’ampleur de ses arômes fruités et gourmands. Vous profiterez ainsi pleinement de l’équilibre entre douceur et vivacité qui fait tout le charme de cette cuvée Club 1911 signée Jean Goyard.