Vins Effervescent Ratafia champenois Launois Père et Fils

Vous avez ajouté dans votre cave un Ratafia champenois « Blanc de Blancs » élaboré par la maison Launois Père et Fils, une référence reconnue de la Côte des Blancs. Bien que les ratafias soient traditionnellement des vins de liqueur tranquilles et non effervescents, celui-ci — qualifié de « Blanc de Blancs » — laisse supposer une base exclusive de raisins blancs, probablement du Chardonnay, cépage phare de la Maison et de la région. L’étiquette non millésimée indique un assemblage de plusieurs années, permettant à la cuvée de conserver un style constant, riche et équilibré. Le Ratafia champenois est obtenu par mutage : au moût de raisin frais, on ajoute de l’alcool vinique, stoppant ainsi la fermentation et conservant la douceur naturelle du raisin.

La région de Champagne, réputée principalement pour ses célèbres vins effervescents, possède aussi ce précieux trésor qu’est le Ratafia champenois. Les vignes du domaine Launois prennent racine sur les sols crayeux réputés de la Côte des Blancs, bénéfiques pour donner au Chardonnay élégance et fraîcheur. Le climat septentrional de la Champagne oblige à une vendange précoce, conservant ainsi une vivacité caractéristique dans les jus récoltés. Le Ratafia, issu de la tradition paysanne, servait autrefois de vin de fête et de gourmandise, apprécié pour sa générosité et sa douceur.

Le Ratafia champenois, avec sa texture ample, ses arômes de fruit frais, d’abricot, de pâte de coing, et ses notes délicatement miellées, s’accorde parfaitement avec des mets sucrés-salés. Essayez-le avec un foie gras de canard, une tarte aux fruits jaunes, ou un plateau de fromages affinés comme un comté ou une tomme. Il sera également le complice idéal d’une terrine de lapin ou d’une cuisine aux accents sucrés, sans oublier le moment du dessert : crème brûlée, cannelés ou sablés peuvent faire merveille.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, servez ce ratafia légèrement frais, entre 8 et 10°C. Dans un verre à vin blanc, laissez-lui quelques secondes pour s’ouvrir doucement et libérer ses délicates fragrances. Idéal pour une dégustation apéritive ou pour terminer un repas sur une belle note gourmande.