Vins Fortifié Ratafia champenois Gaultere Jean Gagner - Rubis

Vous avez ajouté un Ratafia champenois « Cuvée Rubis » de la maison Gaultere Jean Gagner à votre cave, un choix original et tout en authenticité. Cette cuvée, élaborée en Champagne, revêt une robe rouge profonde qui annonce sa singularité au sein des ratafias, traditionnellement plus souvent ambrés. Ce Ratafia champenois n’est pas millésimé, adoptant ainsi l’esprit de régularité et de maîtrise que l’on retrouve dans la plupart des ratafias de la région. Le style « Rubis » laisse présager l’utilisation de raisins rouges, probablement issus de cépages typiques de la région comme le pinot noir ou le meunier, bien que la composition puisse varier selon les approvisionnements et les choix de l’élaborateur. La méthode consiste généralement à muter le moût de raisin avec une eau-de-vie de marc, stoppant ainsi la fermentation et préservant une richesse aromatique et une sucrosité naturelle.

La Champagne bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, caractérisé par des hivers frais et des étés relativement doux. Les sols crayeux de la région, associés à la tradition viticole pluriséculaire, apportent aux vins et aux spiritueux champenois une expression élégante et raffinée. Si le terroir est avant tout connu pour ses effervescents, il offre également les conditions idéales pour l’élaboration de ratafias, témoignage d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Le Ratafia champenois se prête à de multiples accords mets-vins. Apprécié à l’apéritif, il se marie tout particulièrement avec du jambon sec, du foie gras ou certaines pâtisseries à base de fruits rouges ou de chocolat. Pour jouer la carte terroir, osez l’association avec un biscuit rose de Reims, ou accompagnez-le de fromage à pâte persillée, dont la sucrosité du vin viendra équilibrer le caractère salé.

Ce ratafia se déguste de préférence frais, entre 8 et 12°C, dans un verre à vin blanc ou à digestif pour en savourer toute la complexité aromatique. Prenez le temps de l’apprécier, sa douceur comme sa profondeur révèlent toute la gourmandise d’un grand vin de liqueur champenois.