Avis Viniou
Taittinger est un nom emblématique de la Champagne, une région au nord-est de la France, réputée pour son savoir-faire inégalé en matière de vins effervescents. Bien que ce vin soit inscrit comme un vin rouge effervescent, il est important de noter que la Champagne est le terroir par excellence pour les champagnes blancs et rosés, mais pas pour les rouges. Cela pourrait être une erreur de saisie ; cependant, si c'est une expérimentation particulière de Taittinger, elle témoigne du dynamisme innovant de cette maison historique fondée en 1734. Le sol crayeux, le climat frais et les méthodes traditionnelles de vinification champenoises, telles que le vieillissement en cave naturelle, influencent le caractère unique de leurs vins, connus pour leur finesse et leur élégance.
Pour accompagner ce vin éprouvé comme expérimental, je suggèrerais des plats qui se marient bien avec des effervescents, comme un canard à l’orange ou un filet mignon. Ces plats associent sucrosité et acidité, qui trouveront une belle résonance avec la vivacité d’un éventuel vin rouge effervescent. Des fromages tels que le Brie de Meaux ou une tomme de Savoie pourraient aussi enrichir votre expérience culinaire.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température autour de 8 à 10 °C. Le carafage n'est pas une pratique courante pour les effervescents, cependant, pour un rouge pétillant, une aération de quelques minutes pourrait assouplir ses tannins. Commencez la dégustation par une observation visuelle, remarquez la couleur et l'effervescence. Au nez, cherchez des arômes fruités et floraux, puis laissez-vous enchanter par la complexité en bouche, marquée par une vivacité typique des effervescents.
