Vins Effervescent Non spécifié Christophe Dechannes - Tradition

Avis Viniou

Christophe Dechannes propose une cuvée Tradition unique en son genre : un vin effervescent rouge, non millésimé et brut, en provenance de la Champagne, une région plus connue pour ses vins blancs pétillants. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, ce choix audacieux de produire un vin rouge mousseux est intrigant. La Champagne bénéficie d'un climat frais et d'un sol crayeux qui favorisent la production de vins vifs avec une belle minéralité. Le domaine Christophe Dechannes, bien qu'ayant une histoire discrète, innove en explorant de nouvelles approches dans la vinification champenoise traditionnelle.

Pour magnifier la complexité et l'éclat de ce vin, envisagez des accords avec des plats qui rehaussent ses bulles rouges. Un magret de canard aux cerises pourrait mettre en valeur ses notes fruitées et acides. Les cuisines asiatiques, notamment un canard laqué ou bœuf sauté aux oignons, pourraient être de délicieux compagnons. Les fromages à pâte molle, comme un Brie ou un Saint-Marcellin, se marieront également harmonieusement avec sa texture.

Pour apprécier pleinement ce vin effervescent rouge, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d'une quinzaine de minutes, permettra aux arômes de se déployer. Observez ses fines bulles et sa robe rubis, respirez pour détecter des arômes de fruits rouges et d'épices, et enfin goûtez pour apprécier son équilibre, sa fraîcheur et sa structure. Ce vin surprenant révèlera toute sa personnalité lorsqu'il sera savouré lentement.