Vins Non spécifié Réserve Sénégra - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge "Réserve Sénégra" de 2019, bien que rare et insolite pour une région renommée pour ses champagnes, propose une expérience unique grâce à son origine champenoise. Le choix de produire un vin rouge dans cette région singulière est intriguant et prometteur. Le terroir de Champagne, connu pour ses sols crayeux et son climat frais, est généralement exploité pour ses vins effervescents, mais peut aussi conférer des caractéristiques minérales et une belle acidité à un vin rouge. L'absence d'appellation spécifique et d'indications sur le cépage soulève la curiosité, laissant libre cours aux sens pour interpréter cette création. Le domaine "Réserve Sénégra", bien que discret, pourrait faire écho à une tradition familiale cherchant à explorer de nouvelles possibilités dans cette terre de bulles.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à une volaille rôtie, comme un pigeon ou un canard, pour rehausser ses arômes fruités et sa structure délicate. Des plats à base de champignons, ainsi qu'un Brie de Meaux, introduiraient une harmonie entre le gras et l'acidité du vin. Les plats régionaux tels qu'un coq à la champenoise pourraient également épouser à merveille les spécificités de ce vin rouge champenois.

Dégustez ce vin rouge à une température de service d'environ 16 à 18°C. Une aération d'une trentaine de minutes en carafe pourrait suffire à révéler ses arômes discrets mais potentiellement expressifs. Lors de la dégustation, observez sa robe pour en apprécier les nuances. Humez ensuite le vin pour identifier ses arômes, qu'ils soient fruités, floraux ou légèrement minéraux. Enfin, goûtez en prenant le temps de percevoir l'équilibre entre l'acidité et les tanins, tout en appréciant la longueur en bouche.