Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de Champagne, une région réputée internationalement pour ses vins effervescents d'exception. Particulièrement rare, un vin rouge de la région Champenoise comme celui produit par le Château Soutiran peut être élaboré à partir des cépages tels que le Pinot Noir, majoritaire dans cette région, qui pourra privilégier la robustesse et le caractère. L'absence de millésime indique qu'il s'agit probablement d'un assemblage de plusieurs années de récolte, pour garantir constance et qualité. La vinification se réalise souvent avec un rapide passage en barrique pour mettre en valeur un style tout en finesse et élégance.
La Champagne est nichée dans le nord-est de la France, bénéficiant d'un climat continental marqué par des étés tempérés et des hivers rigoureux. Ce climat particulier favorise des vignes ayant profondément besoin de la texture crayeuse des sols champenois, garantissant l'acidité nécessaire à l'équilibre et la fraîcheur des vins. L'histoire vinicole de la région remonte à l'époque romaine, mais ce n'est qu'au XVIIIe siècle que la méthode champenoise telle qu'on la connaît aujourd'hui s'est affirmée, bien que l'on parle ici d'un vin rouge qui s'écarte du célèbre style effervescent.
Pour des accords mets-vins, ce vin rouge champenois atypique pourrait bien se marier avec des plats de la région tels qu'un coq au vin de Champagne ou même un fromage local comme le Chaource. Il accompagnera également fort bien un magret de canard ou une caille aux raisins.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 14-16°C, afin de révéler ses arômes délicats et ses tanins raffinés, lui permettant ainsi d'exprimer toute sa personnalité en bouche.
