Avis Viniou
Le Centre Vinicole - CNF nous offre ici une cuvée rouge non millésimée, provenant de la prestigieuse région de Champagne. Bien que la maison soit plus connue pour ses champagnes pétillants, ce vin rouge témoigne de la diversité et du savoir-faire que l'on peut rencontrer en Champagne. Malheureusement, aucun cépage précis n'est indiqué pour ce vin, mais il est fort probable qu'il provienne des cépages classiques champenois comme le Pinot Noir, qui est souvent utilisé pour les rares vins rouges de la région. La mention "sec" indique une vinification axée sur un équilibre entre les fruits rouges mûrs et une structure affirmée.
La région de Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat frais, idéal pour la viticulture. Ses sols crayeux uniques, riches en minéraux, sont parfaits pour retenir l'eau, ce qui permet aux vignes de résister aux variations climatiques. La Champagne a une longue tradition viticole remontant à l'époque gallo-romaine, mais c'est surtout au XVIIe siècle qu'elle a commencé à se faire connaître, initialement pour ses vins effervescents.
Ce vin rouge sec, avec sa structure fruitée et sa fraîcheur inhérente, se mariera idéalement avec des mets délicats et raffinés. Pensez à des volailles rôties, un canard aux cerises ou encore à un plat de gibier accompagné de fruits rouges, pour renforcer les nuances naturellement présentes dans le vin. Les fromages à pâte molle, comme le Brie de Meaux, peuvent également accompagner agréablement ce vin, en mettant en valeur ses subtilités.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la déguster à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra d'explorer toute la gamme aromatique du vin, tout en optimisant son équilibre en bouche. Laissez-le s’aérer légèrement avant la dégustation pour révéler toute sa complexité et son potentiel expressif.
