Vins Non spécifié Michel Testulat

Avis Viniou

Le vin rouge Michel Testulat, issu de la région de Champagne, se distingue immédiatement dans une appellation davantage réputée pour ses effervescents que pour ses vins rouges tranquilles. Bien que non millésimé, ce vin traduit le savoir-faire d’un domaine soucieux de mettre en valeur les particularités uniques de son terroir champenois. Généralement, les rouges de Champagne sont élaborés principalement à partir du pinot noir, parfois complétés par le meunier, deux cépages parfaitement acclimatés à cette région de fraîcheur. La vinification, ici « sec », met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse, sans excès d’extraction, dans le but de conserver un équilibre entre tension et gourmandise.

La Champagne, région prestigieuse du nord-est de la France, repose sur des sols calcaires, crayeux et marneux, offrant un drainage exemplaire et une minéralité singulière qui caractérise tous ses vins. Le climat y est tempéré, à tendance fraîche, alternant influences continentales et océaniques, condition qui favorise l’élégance et la vivacité du pinot noir local. Historiquement, si la production effervescente domine, les « coteaux champenois » rouges ou blancs sont une tradition ancienne et confidentielle, représentative d’un patrimoine valorisant la diversité des expressions des cépages champenois.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des plats raffinés qui respectent sa structure délicate et sa fraîcheur naturelle. Vous pourrez le marier idéalement avec un filet de volaille accompagné de champignons, un rôti de veau ou une terrine de lapin, pour souligner ses arômes fins et sa texture souple. Un fromage local à pâte molle comme le chaource ou le brie de Meaux, peu puissant, trouvera aussi un joli dialogue avec sa trame acidulée et subtilement fruitée.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce rouge champenois entre 14 et 16°C, après une petite aération dans le verre. Cette température mettra en valeur sa finesse aromatique, sa souplesse en bouche et révèlera toute l’élégance caractéristique du pinot noir élaboré sur les terroirs crayeux de Champagne.