Vins Non spécifié Blanc de Noirs - O ma vallee

Avis Viniou

La cuvée "O ma vallée" élaborée par la maison Blanc de Noirs est un Champagne blanc effervescent issu exclusivement de raisins noirs, le plus souvent du Pinot Noir et du Pinot Meunier. Ce vin est non millésimé, ce qui signifie qu'il résulte d'un assemblage subtil de vins de plusieurs années, permettant d'assurer une continuité dans le style de la maison et une régularité dans la qualité. La vinification de la catégorie Blanc de Noirs, contrairement aux Blancs de Blancs issus de Chardonnay, implique un pressurage doux afin d’extraire uniquement le jus sans colorer le vin, malgré l’utilisation de raisins à peau noire. Ces procédés donnent un Champagne doté d’une belle structure, de notes de fruits rouges délicates, parfois complétées par des arômes briochés, de noisette ou de fruits à chair blanche selon les assemblages.

La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré à nuancer océanique, marqué par des hivers froids, des étés relativement frais et des précipitations régulières. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente des raisins, propice au développement de la finesse et de la fraîcheur caractéristiques des Champagnes. Les sols crayeux, principalement dans la Montagne de Reims et la Côte des Bar pour les Blancs de Noirs, confèrent minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole de la Champagne est intimement liée à son savoir-faire ancestral dans la vinification effervescente, donnant naissance à des vins mondialement reconnus pour leur élégance et leur complexité.

Ce Blanc de Noirs se marie à merveille avec une cuisine gastronomique raffinée, des carpaccios de veau ou de thon, des volailles rôties, ou encore une caille aux raisins. Les mets régionaux comme le jambon de Reims ou une terrine de lapin seront également de belles alliances, tout comme un fromage à pâte molle type Chaource. Pour sublimer sa palette aromatique et préserver ses bulles fines, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux Champagnes pour une meilleure expression de ses arômes. Ce vin est parfait pour accompagner une belle entrée, un repas festif ou un apéritif gourmand.