Vins Non spécifié Georges Liébart Et Fils - Sélection

Avis Viniou

La cuvée Sélection rouge effervescente de la maison Georges Liébart et Fils, issue de Champagne, se distingue par sa rareté et sa gourmandise. Bien que la mention du cépage ne soit pas spécifiquement indiquée, les rouges effervescents champenois s’élaborent traditionnellement avec des cépages noirs – principalement le Pinot Noir et parfois le Meunier. Comme il s’agit d’une cuvée non millésimée, le chef de cave travaille un subtil assemblage de plusieurs années, assurant une constance et une personnalité maison. La vinification brut, peu dosée en sucre, permet de mettre en avant l’expression franche du fruit tout en conservant une bonne vivacité. Les bulles sont fines, la robe rouge profond, et le bouquet s’exprime sur des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise, parfois une pointe de cassis – soutenus par de légères notes épicées.

La Champagne, mondialement reconnue pour ses vins effervescents blancs et rosés, produit aussi, de façon très confidentielle, quelques cuvées rouges effervescentes. Cette région se caractérise par son climat frais et océanique, tempéré par quelques influences continentales. Les sols, majoritairement composés de craie, d’argiles et de marnes, apportent une minéralité remarquable aux vins. Historiquement, la Champagne possède un savoir-faire séculaire en matière d’assemblage et de vinification effervescente, ce qui confère même à ses cuvées les plus atypiques un équilibre de grande qualité.

Ce style original de Champagne rouge effervescent se marie merveilleusement avec les mets de caractère. Pensez à l’associer à une volaille rôtie, à un magret de canard laqué, voire à une caille farcie aux épices douces. Sur la table champenoise, il accompagnera à merveille un jambon de Reims ou un fromage de Langres. Les desserts à base de fruits rouges pourront également trouver un écho intéressant à la fraîcheur du vin.

Servez-le frais, mais pas trop : 8-10°C est la température idéale pour préserver la finesse des bulles et exalter le fruit, tout en permettant aux arômes subtils de s’épanouir. Prévoyez un verre suffisamment large pour donner de l’ampleur à sa matière. Bonne dégustation !