Vins Non spécifié Jacquinet-Dumez - Dialogie

Avis Viniou

La cuvée Dialogie de la maison Jacquinet-Dumez est un champagne non millésimé, issu de l’assemblage blanc de noirs. Cela signifie qu’il est élaboré exclusivement à partir de raisins à peau noire, en l’occurrence le pinot noir et/ou le pinot meunier, ce qui apporte chair et intensité au vin, ainsi qu’une jolie structure, tout en gardant la fraîcheur caractéristique des champagnes. La désignation "brut" rappelle un dosage modéré en sucres, maintenant l’équilibre entre vivacité et rondeur. Ce style de cuvée reflète le savoir-faire traditionnel de la maison Jacquinet-Dumez, qui valorise la pureté du fruit et la finesse des bulles.

La Champagne est une région viticole d’exception, réputée mondialement pour ses vins effervescents. Le climat septentrional, marqué par une relative fraîcheur et une forte amplitude thermique, permet une maturation lente des raisins, favorisant l'acidité et la délicatesse aromatique. Les sols crayeux, riches en minéraux, sont idéaux pour la culture du pinot noir et du pinot meunier, principaux cépages des blancs de noirs. Cette région a su, depuis plus de trois siècles, élever la méthode champenoise au rang d’art, en faisant évoluer ses techniques de vinification et d’assemblage pour élaborer des vins d’une finesse incomparable.

Ce champagne blanc de noirs se marie parfaitement avec des mets de caractère : il accompagne à merveille des apéritifs raffinés, des plateaux de charcuteries fines, du jambon de Reims, ou encore des fromages à pâte molle légèrement affinés. En plat principal, il sublimera une volaille grillée, un filet de veau sauce crémée ou un risotto aux champignons. Pour une touche régionale, il peut être savouré avec une andouillette de Troyes légèrement relevée.

Je vous conseille de servir la cuvée Dialogie à une température de 8 à 10°C afin de préserver la fraîcheur des bulles et de révéler pleinement les arômes fruités et la complexité du vin. Prévoyez de déguster ce champagne dans des verres en forme de tulipe, et évitez de trop le rafraîchir pour ne pas masquer ses nuances subtiles.