Vins Non spécifié Jacquinet-Dumez - Dialogie

Avis Viniou

La cuvée Dialogie de la maison Jacquinet-Dumez est un Champagne blanc de noirs non millésimé, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, principalement du pinot noir et/ou du pinot meunier. Cette dénomination signale un vin effervescent de caractère, ample et fruité, qui met en avant la structure et la maturité du raisin noir. Comme il s’agit d’un Champagne brut, la présence modérée de sucre résiduel lui confère équilibre et fraîcheur sans masquer la complexité aromatique. La vinification en blanc de noirs demande une attention particulière pour extraire finesse et élégance tout en valorisant la richesse et la vinosité typiques de ce style.

La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique et continentale, avec des hivers froids et des étés modérés. Le terroir champenois repose sur un sous-sol crayeux, véritable réservoir d’eau qui favorise l’alimentation régulière de la vigne et participe à la minéralité recherchée dans les grands vins de Champagne. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a façonné une identité forte autour de l’art de l’assemblage et de la prise de mousse, processus qui fait du Champagne un vin de fête et de prestige mondialement reconnu.

Un blanc de noirs tel que la cuvée Dialogie s’accorde merveilleusement avec des plats de caractère. Il accompagne très bien une volaille rôtie, des sashimis de saumon, des viandes blanches en sauce légère ou un pâté en croûte traditionnel. Pour rester dans la tradition champenoise, osez le marier avec un jambon de Reims, une terrine de lapin ou des fromages à pâte fleurie comme le brie de Meaux.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes, ce Champagne sera idéalement servi entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des verres en forme de tulipe, plus adaptés que les flûtes, afin de concentrer les arômes et d’offrir la meilleure expérience de dégustation possible.