Avis Viniou
La Cuvée L’Ouverture de Frédéric Savart est un champagne Extra-Brut Premier Cru, élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage qui confère à cette cuvée sa structure et son fruité caractéristique. Issu de la Montagne de Reims, ce vin est non millésimé, ce qui permet à la Maison Savart d’assembler différentes années pour garantir une expression régulière de son style : une bulle fine et élégante, des arômes de fruits blancs, de fleurs, de pomme verte et de légères notes épicées et toastées, caractéristiques d’une vinification soignée en cuves d’inox et parfois en fûts, avec un dosage minimal qui met en avant la pureté du terroir et la tension du vin.
La Champagne est une région au climat septentrional, souvent marqué par une fraîcheur constante, ce qui favorise la vivacité et la finesse des vins effervescents. Les sols y sont principalement constitués de craie, favorisant le drainage et donnant aux vins leur minéralité emblématique. Le secteur Premier Cru dont provient cette cuvée se distingue par sa capacité à offrir des Pinots Noirs tout en finesse et en expression aromatique, grâce à une tradition séculaire où l’extraction maîtrisée et un travail méticuleux de la vigne prédominent. Frédéric Savart incarne cette nouvelle génération de vignerons champenois attachés à la précision et à l’authenticité.
Pour accorder la Cuvée L’Ouverture, choisissez des plats visant à sublimer la tension et la minéralité du vin : un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres spéciales ou encore un sashimi de dorade mettront en valeur son dynamisme. Plus régionalement, quelques toasts au jambon de Reims, une terrine de poisson, voire un Brie de Meaux affiné formeront des accords subtils et raffinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne entre 8 et 10°C. Cette température révèlera la finesse de sa bulle et la pureté aromatique, tout en préservant la vivacité et la droiture si caractéristiques du style Savart. Veillez à utiliser des verres en tulipe pour une meilleure expression des arômes.
