Vins Non spécifié Jean Goyard - Ay Ay Ay

Avis Viniou

La cuvée Ay Ay Ay du domaine Jean Goyard est un vin rouge sec élaboré en Champagne, une région traditionnellement connue pour ses effervescents, mais qui réserve parfois de belles surprises avec des vins rouges issus généralement du pinot noir. Cette cuvée non millésimée propose ainsi une expression originale du terroir champenois, élaborée à partir de raisins soigneusement sélectionnés, issus probablement de la Montagne de Reims ou de la Vallée de la Marne, là où le pinot noir s’exprime le mieux. La vinification s’oriente vers une extraction modérée favorisant la fraîcheur et la légèreté, typiques des rouges de Champagne, souvent appréciés pour leur structure délicate et leurs arômes fruités.

La Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré, influencé par l’océan et le continent, offrant des hivers frais, des étés doux et une grande amplitude thermique. Les sols calcaires et crayeux, emblématiques de la région, jouent un rôle essentiel dans la minéralité et l’équilibre des vins produits ici. La région de Champagne possède une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et si ses bulles sont mondialement célèbres, les rouges champenois sont, quant à eux, confidentiels, souvent consommés localement et prisés pour leur fraîcheur désaltérante et leur caractère original.

Pour apprécier pleinement la cuvée Ay Ay Ay, privilégiez des accords mets-vins avec des charcuteries fines, une volaille rôtie, ou encore des plats à base de champignons, qui mettront en valeur la souplesse et la fraîcheur de ce vin. Un accord particulièrement régional consisterait à l’associer à un jambon de Reims ou à une croûte au fromage.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver ses arômes de fruits rouges et sa trame fraîche sans occulter sa belle matière. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes afin de révéler tout son potentiel aromatique.