Vins Non spécifié Sadi Malot - Les Alouettes

Avis Viniou

La cuvée Les Alouettes du domaine Sadi Malot est un champagne blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Comme il s’agit d’un assemblage non millésimé, le maître de chai marie plusieurs années de récolte afin d’obtenir une cuvée régulière et harmonieuse, reflet du savoir-faire et de l’identité du domaine. Ce champagne brut exprime tout le raffinement du chardonnay, avec des arômes vifs d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenus par une fine minéralité et une touche briochée, apportée par l’élevage sur lies. La texture en bouche est fraîche, tendue et élégante, avec une effervescence délicate et persistante qui met en valeur la pureté de ce cépage noble.

La Champagne, région mythique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la Côte des Blancs – région de prédilection du chardonnay –, confèrent aux vins leur finesse, leur tension et une minéralité très reconnaissable. Cette singularité géologique favorise également un drainage optimal et une maturation lente des raisins, conditions idéales pour l’élaboration de grands champagnes. Le vignoble a bâti sa renommée sur la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille qui donne naissance à cette mousse si caractéristique.

La cuvée Les Alouettes sera idéale à l’apéritif, sur des amuse-bouches fins tels que des huîtres, un tartare de bar ou des sashimis. Elle accompagnera également à merveille un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés, des crustacés ou une volaille à la crème. Pour un accord local, privilégiez une blanquette de veau à la champenoise ou un plateau de fromages à pâte molle comme le chaource.

Ce champagne blanc de blancs s’appréciera pleinement servi bien frais, entre 8 et 10°C, dans une flûte élancée ou, pour plus de complexité, dans un verre à vin blanc afin de révéler toute sa palette aromatique. Veillez à le déboucher juste avant la dégustation pour conserver la finesse et la pureté de ses bulles.