Vins Effervescent Non spécifié Doyard - 2012

Avis Viniou

Le Doyard 2012 est un Champagne blanc de blancs d’une élégance remarquable, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Ce millésime provient de raisins issus de vignes âgées, soigneusement sélectionnées sur les meilleurs terroirs crayeux de la région. Vinifié en brut, le vin a bénéficié de longs mois sur lattes, favorisant une prise de mousse fine et persistante, ainsi qu’un développement aromatique subtil et complexe. Le millésime 2012 a été particulièrement prometteur en Champagne, caractérisé par des conditions de maturation idéales qui ont donné des vins concentrés, d’une grande fraîcheur, tout en offrant une belle tension minérale, signature des grands chardonnays de la région.

La Champagne, située au nord-est de la France, demeure une référence internationale pour l’élaboration de vins effervescents. Son climat tempéré et relativement frais, influencé par la latitude septentrionale, permet une lente maturation des raisins, essentielle à la préservation de l’acidité naturelle et de la finesse aromatique. Le sol, dominé par la craie et le calcaire, confère une minéralité distinctive aux vins, tandis que l’histoire viticole de la Champagne, forgée par des siècles de savoir-faire, valorise la recherche constante de la précision et du raffinement. La maison Doyard, réputée pour son approche parcellaire et la qualité de son élevage, s’applique à révéler toute la pureté du Chardonnay champenois.

Ce blanc de blancs millésimé se marie parfaitement avec des fruits de mer iodés comme des huîtres fines de claire, des sashimis de daurade ou encore une tartelette de crabe et agrumes. Les spécialités champenoises, telles que le filet de sandre au beurre blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques, mettront également en valeur son aspect aérien et ciselé. Pour une association plus gourmande, tentez un Brillat-Savarin affiné ou une volaille crémée.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres en tulipe qui concentrent les arômes, et laissez-lui quelques minutes pour s’aérer dans le verre avant la dégustation. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà une expression raffinée et lumineuse.