Vins Effervescent Non spécifié Champagne Boizel - La Côte Blanc de Blancs 1er Cru

Avis Viniou

La cuvée La Côte Blanc de Blancs 1er Cru du Champagne Boizel est un vin effervescent élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce qui lui confère son appellation « blanc de blancs ». Non millésimé, il résulte d’un assemblage de différentes années, assurant ainsi une continuité dans le style et la qualité de la maison. Élevé sur lies avant dégorgement, ce champagne développe une belle finesse de bulles et des arômes délicats. Les raisins proviennent de vignobles classés en Premier Cru, essentiellement sur la Côte des Blancs, réputée pour ses sols crayeux et son aptitude à sublimer le chardonnay en lui donnant élégance, fraîcheur et minéralité.

La région de Champagne bénéficie d’un climat septentrional, tempéré mais aux influences continentales marquées, propice à une maturation lente et à la préservation de l’acidité des raisins. Les sols argilo-calcaires et crayeux jouent un rôle essentiel dans la typicité des champagnes : ils assurent un drainage optimal et impriment une minéralité distinctive aux vins. Historiquement, la Champagne s’est affirmée dès le XVIIe siècle comme territoire de vins effervescents, grâce à la maîtrise de la prise de mousse et l’art de l’assemblage, dont Boizel est aujourd’hui un digne représentant.

Ce champagne blanc de blancs, tout en délicatesse et en fraîcheur, s’accorde parfaitement avec les fruits de mer, les huîtres, un carpaccio de poisson blanc ou encore des sashimis. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle peu affinés comme un brie de Meaux, ou encore des mets régionaux tels qu’un filet de sandre sauce champagne. Pour une touche sucrée, essayez-le sur une tarte aux agrumes.

Servez ce Champagne Boizel La Côte Blanc de Blancs 1er Cru bien frais, entre 8 et 10°C, afin de valoriser la finesse de sa bulle et l’élégance de ses arômes sans les anesthésier. Une légère aération dans le verre mettra en valeur toute sa palette aromatique.