Vins Effervescent Non spécifié Paques et Fils - Carte Rouge - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Carte Rouge 2016 de la maison Paques et Fils, classée Premier Cru, est une rareté dans l’univers champenois car elle propose un vin rouge effervescent, une déclinaison plutôt inhabituelle au sein d’une région mondialement reconnue pour ses blancs. Élaborée majoritairement à partir de cépages autochtones tels que le Pinot Noir, ce vin bénéficie d’un millésime 2016 marqué par une météo contrastée, offrant des vins à la fois structurés et d’une belle fraîcheur. L’effervescence fine apporte vivacité et élégance tandis que les notes de fruits rouges compotés, de groseille et une touche subtile de réglisse s’entremêlent délicatement au palais. L’élevage maîtrisé préserve l’intégrité du fruit sans masquer la minéralité du terroir, tandis que la finition en bouche reste persistante, typique des beaux Pinot Noir champenois.

La Champagne, bien que principalement célèbre pour ses vins blancs effervescents, demeure une terre aux multiples facettes. Située dans le nord-est de la France, la région bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés relativement courts, ce qui favorise la finesse et la vivacité de ses raisins. Les sols crayeux sont idéaux pour la viticulture, favorisant un drainage parfait et conférant aux vins une élégance minérale unique. L’histoire de la région se conjugue avec excellence, innovation et respect du savoir-faire ancestral, expliquant la diversité des cuvées proposées, dont ce rare effervescent rouge.

Pour accompagner cette cuvée originale, optez pour des mets qui valoriseront à la fois sa fraîcheur, sa structure tannique légère et son fruité. Un filet de canard aux cerises, un magret fumé, ou un carpaccio de bœuf seraient des compagnons parfaits. Pour jouer la carte locale, associez-la à une rillette de Reims ou du jambon de Reims, dont les arômes viendront se mêler harmonieusement à ceux du vin.

Servez cette cuvée effervescente rouge entre 8 et 10°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur, son éclat aromatique et la finesse de ses bulles. Il est conseillé d’utiliser de grands verres afin de favoriser l’expression aromatique et apprécier toute la complexité offerte par ce Champagne hors des sentiers battus.