La Cuvée L’Intemporelle 2013 du Château Mailly est un Champagne Grand Cru d’exception, issu d’un assemblage « blanc de noirs » exclusivement composé de raisins à peau noire, ici principalement du Pinot Noir, élevé selon la méthode traditionnelle champenoise. Le millésime 2013 se distingue globalement par une belle fraîcheur, due à un été plus tardif, qui apporte à cette cuvée une vivacité élégante, un fruité raffiné et une structure remarquable. La vinification respecte les grandes étapes de l’élaboration champenoise : première fermentation en cuve inox thermo-régulée pour préserver la pureté du fruit, seconde prise de mousse en bouteille, et long vieillissement sur lies, auquel la mention « Grand Cru » confère une exigence supplémentaire d’élégance et de complexité.
Le vignoble de Champagne, et plus spécifiquement de Mailly, est ancré sur la montagne de Reims, une zone au terroir reconnu, composé de sols crayeux, qui assurent un excellent drainage et confèrent tension et minéralité aux vins. Le climat septentrional, tempéré par des influences atlantiques et continentales, favorise une maturation lente, offrant au Pinot Noir de belles expressions aromatiques sans excès de maturité. L’histoire du vignoble est marquée par la recherche permanente de finesse et de précision, Mailly étant justement célèbre pour ses Champagnes à la fois puissants et subtils.
Ce Champagne blanc de noirs s’accorde parfaitement avec des mets riches en saveurs mais pas trop puissants, mettant en avant la noblesse du Pinot Noir et la vivacité du millésime. Il accompagnera idéalement un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de saumon aux agrumes ou une volaille farcie aux champignons. Pour honorer sa région, servez-le avec un filet de truite de l’Aube ou une quiche champenoise. Les fromages à pâte fleurie, comme un Brie de Meaux affiné, font également de beaux accords.
Pour la dégustation, servez la Cuvée L’Intemporelle Mailly 2013 à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur révélera son nez délicatement fruité, sa bouche ample et structurée, ainsi que sa finale élégante et persistante. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre à la mousse de s’épanouir pleinement. Ce vin saura accompagner vos plus beaux moments de gastronomie et de célébration.
