Vins Non spécifié Très Vieille

Ce vin étonnant, produit par la maison Très Vieille en Champagne, est un vin rouge sec non millésimé – une rareté dans une région légendaire avant tout pour ses effervescents blancs et rosés. Il s’agit probablement d’un assemblage majoritairement composé de Pinot Noir, cépage phare des quelques rouges champenois élaborés, souvent issus de petits villages réputés comme Bouzy ou Aÿ. La vinification, tout en subtilité, met à l’honneur la fraîcheur et l’élégance, avec une extraction délicate et un élevage permettant au fruit de s’exprimer sans masquer la finesse du terroir. Le nez offre généralement des notes de cerise, de fraise des bois et de fruits rouges, complétées d’une touche florale et d’une pointe d’épices douces.

La région de Champagne bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés courts et relativement frais, ainsi qu’une pluviométrie modérée. Les sols y sont principalement composés de craie, d’argiles et de calcaires, apportant aux vins une minéralité et une tension caractéristiques. Le Pinot Noir s’exprime ici avec une fraîcheur bien particulière, grâce à ce terroir septentrional où la maturité modérée préserve vivacité et délicatesse. Si l’histoire viticole de la Champagne est centrée sur le vin effervescent, les rouges tranquilles, dits "Coteaux Champenois", persistent et séduisent une clientèle avisée à la recherche d’authenticité.

Ce vin rouge champenois, par sa fraîcheur et sa légèreté, accompagne idéalement les charcuteries fines locales — jambon de Reims, pâté en croûte — mais aussi un lapin à la moutarde ou une volaille rôtie. Il se prête également à une dégustation avec des fromages doux à pâte molle, comme un chaource ou un brie.

Pour apprécier pleinement sa finesse, il convient de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes pour réveiller les arômes. Veillez à ne pas le servir trop frais afin que sa palette aromatique s’exprime pleinement.