Vins Effervescent Non spécifié Larmandier-Bernier - 1er Cru Longitude

Avis Viniou

La cuvée Longitude 1er Cru de Larmandier-Bernier est un champagne blanc de blancs extra-brut, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage roi de la Côte des Blancs. Issu de parcelles classées Premier Cru, ce vin reflète avec raffinement l’expression pure et tendue de ce terroir crayeux si singulier. L’assemblage est non millésimé, ce qui permet à la maison de garantir une régularité exemplaire tout en s’appuyant sur la richesse d’une réserve de vins anciens. La vinification soignée, menée en biodynamie, favorise les levures indigènes, limite les interventions et les doses de soufre, et n’utilise que très peu ou pas du tout de dosage (extra-brut <6g/l). Il en résulte un champagne d’une grande franchise, net et cristallin, où transparaît toute la minéralité du calcaire.

La Champagne, et en particulier la Côte des Blancs, bénéficie d’un climat océanique à influences continentales, apportant fraîcheur, amplitude thermique et maturité progressive des raisins. Les sols de craie très pure, typiques de cette zone, donnent aux vins une tension, une salinité et une finesse incomparables, soutenant admirablement l’expression du chardonnay. L’histoire de la région, façonnée par la recherche de l’élégance, place ces terroirs parmi les plus prestigieux au monde pour les vins effervescents, et Larmandier-Bernier fait partie des rares domaines à conjuguer exigence, tradition et engagement écologique.

Côté accords, ce champagne racé accompagne à merveille des mets délicats et iodés tels que les huîtres, les sashimis de poisson blanc, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques ou des langoustines juste snackées. Il se marie élégamment avec des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme un Brillat-Savarin truffé, ou en apéritif avec des amuse-bouches de la mer — tartare de dorade ou rillettes de crabe citronnées. Pour un clin d’œil régional, tentez-le avec une bouchée à la reine revisitée de fruits de mer.

À la dégustation, servez ce champagne entre 8 et 10°C afin que sa fraîcheur, sa précision et sa texture crayeuse puissent s’exprimer pleinement. Ouvrez-le quelques minutes avant le service dans des verres adaptés à la dégustation des champagnes de caractère, de préférence en tulipe pour mieux apprécier la délicatesse des bulles et la palette aromatique.